为进一步规范宗教活动场所食品安全管理，保障宗教界人士及信教群众饮食安全，蓬溪县多措并举，推动建设宗教活动场所食品安全管理示范场所。

　　一是把好准入关口。探索定人、定时、定点“三定”采购法，选择证照齐全的生产经营单位、农产品批发市场等采购食材，索取、留存购物凭证，做到“小票”齐备。探索验票、验量、验标“三验”食材入库法，专人负责验收，严格食材入库，分类、分库、分架、隔墙、离地存放食材，分类建账，定期盘点，食材进出规范有序。

　　二是明确安全标准。建立“四规范”“五分区”“五洁净”“六无”“八有”工作标准，按照“细择、精洗、浸泡、清洗、冲洗、沥水、装筐”的七个规程清洗食材，“一清二洗三消毒”三个步骤清洗餐具。每餐按品种留样，每个留样样品重量125克以上，冷藏存储48小时以上，做到留全菜品、留齐数量、留足时间、上锁保存、记录在案。

　　三是加强制度建设。建立《五观堂日管控月调度制度》《大型宗教活动食品安全应急预案》等机制，实行食材管理绿色台账，餐厨垃圾处置蓝色台账，餐具消杀紫色台账，留样记录黄色台账，环境卫生红色台账“五色台账”，不定期开展突发事件应急知识培训，提高场所食品安全工作质量水平。

原文链接：http://mzw.sc.gov.cn/scsmzw/hdcs/2024/2/27/c880b58cab154a57b7cee29b269c324b.shtml
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