今年来，达州市民宗局会同市场监管局，走访调研全市宗教活动场所30余处，全面了解宗教活动场所食品安全工作现状，探索推行食品安全“443”工作法。

　　 （1）夯基础，推进设施设备“四项达标”。把基础设施提档升级作为提升宗教活动场所食品安全管理的主抓手，有序推进标准化建设。一是推进“明厨亮灶”达标。各宗教活动场所根据经济能力和实际情况，分类推动透明厨房、隔断厨房或视频厨房建设，全市宗教活动场所明厨亮灶率达65％，建成视频厨房5个。二是推进“三防设施”达标。严格落实防蝇、防鼠、防虫设施，最大限度消除食品安全隐患，截至目前，全市12处宗教活动场所加装了防蝇纱网和防鼠铁纱网，其余宗教活动场所正加紧安装。三是推进“餐饮用具”达标。明确宗教活动场所要配备与供餐人数相适应的加工、贮存、清洗、消毒、冷藏等设施设备，定期清洗和维护保养，确保运转正常。四是推进“功能分区”达标。食堂做到干湿分区、生熟分区、贮存加工与就餐分区，防止细菌滋生。今年以来，全市宗教活动场所共投入120余万元用于餐厨改造和设备购置。

　　 （2）防漏洞，严把过程管理“四个关口”。紧盯过程环节，坚持预防为主、关口前移，做好进货、加工、制作、留样等全流程防护把关。一是把好食材进货源头关。严格进货查验和台账登记管理，确保货物“来源可溯”，杜绝不合格、过期食品及食辅原料流入。二是把好食品加工制作关。落实生熟食品分开存放、分开洗切制度，食品加工烧熟煮透。三是把好餐饮用具使用关。落实餐饮用具清洗消毒相关规定，大力推广使用公筷、公勺就餐等措施，6处宗教活动场所新购置消毒柜。四是把好食品留样查验关。规范做好食品留样工作，20余处宗教活动场所落实了专人、专本、专柜管理。

　　 （3）促规范，实施长效管理“三项制度”。规范管理制度，构建长效机制，推动宗教活动场所食品安全工作常态化、规范化。一是严格食安责任制度。坚持“谁举办谁负责”原则，督促宗教活动场所完善食品安全责任制度、食品安全管理制度，明确宗教活动场所负责人为食安第一责任人，配备专（兼）职食安管理人员，定期开展食安知识培训。二是严格许可备案制度。指导符合条件的宗教活动场所食堂依法取得《食品经营许可证》或备案证，目前全市11处宗教活动场所取得《食品经营许可证》，36名从业人员办理健康证。三是严格集体聚餐登记报告。强化宗教活动集体聚餐监管，按照达州市农村集体聚餐食品安全管理办法实施细则要求，每餐次就餐人数达到100人以上的，在办餐2日前向所属乡镇（街道）食安办报备。