近年来，德宏州以铸牢中华民族共同体意识为主线，开发运用德宏多元的特色美食和具有独特魅力的饮食习惯，打造“美食德宏”饮食文化特色品牌，让游客“因食而游、为食而动”。美食成为激活当地实施旅游促进各民族交往交流交融计划的一池“活水”，展现了中华文化一体多元、“你中有我，我中有你”的德宏“融”滋味，形成德宏与来自全国各地各族群众相互学习、相互欣赏，扩大交往、缩小差异、文化交融的景象，让“一家人”理念入口也入心，“有一个美丽的地方”德宏画像跃然纸上。

　　美食“融”文化，从一味香到多元美，不断拓宽德宏特色饮食文化辐射面。德宏州积极探索民族特色饮食文化保护传承和创新发展路径，在美食上找突破，推动特色美食在实施旅游促进各民族交往交流交融计划中各族游客的交往交流交融中不断深入，为游客提供吃得健康、吃得独特、吃得舒心的美食体验，“融”的特质逐步显现。来自全国各地的游客一边领略德宏美食的酸甜苦辣，一边感受德宏饮食文化的开放包容与兼收并蓄，吃出中华民族一家人的团结情。同时，积极完善饮食类非遗保护制度，支持培养传统美食制作技艺传承人，支持传统饮食文化产业发展。目前，“德昂族酸茶制作技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，并作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的子项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。回龙茶、泼水粑粑、傣族火烧猪、景颇族绿叶宴等美食列入省、州、县级非物质文化遗产，并得到了各族群众的喜爱。德宏州在尊重传统的基础上，鼓励厨师和美食爱好者坚持守正创新，不断探索改进食材选取与烹饪技术等，在注重保留特有风味和多元化特性的同时，与时俱进制作出更符合大众化的口味，不断完善传统美食品质。传统民族美食口味花样不断翻新，由傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族等多个民族特色菜品组合而成的孔雀宴，就是各民族相亲相爱大融合的产物。通过多元的各民族烹饪方式制作，造就孔雀宴、绿叶宴等充满仪式感的情景美食，土司宴、山官宴等有着历史人文故事的民族美食，德宏优秀传统文化创新性发展和创造性转化得到了成功实践，各族人民之间的认同感不断增强，日益丰富的餐桌成为各民族共同奔向更加美好幸福生活的明证。

　　美食“融”节庆，从随心游到“味蕾游”，不断探索“以食促旅”新举措。德宏州依托特色民族美食名片推动美食和旅游融合发展，通过组织民族节庆、赛事活动，积极开展各项宣传活动，不断提升德宏的知名度和美誉度，搭建各民族交往交流交融大舞台。在把泼水节、目瑙纵歌节、阔时节等民族节庆举办成各族群众共同节日的基础上，积极组织开展挑贡米、稻田摸鱼、围鱼、火烧猪美食、少数民族传统体育等赛事活动，并将铸牢中华民族共同体意识融入其中。举办美食体验行、“名小吃”“名菜”推介、民族团结长街宴等特色活动，让各地游客和当地各族群众进一步感受“同过一个节、同唱一首歌、同吃一桌宴、同跳一支舞”，在欢快和谐的氛围中品味珍馐、畅叙情谊、交融互鉴。随着美食品牌不断走红，德宏旅游行业蓬勃发展，更多的游客锁定了因“食”而动、为“食”而行的“味蕾游”，从而加深来自全国各地各族游客、游客与当地群众之间的交融互动，以旅游业的高质量发展推动各民族在空间、文化、经济、社会、心理等方面全方位嵌入、更加有形有感有效铸牢中华民族共同体意识。

　　美食“融”集市，从吃得好到增收入，不断开拓兴边富民致富路。德宏州将美食纳入旅游发展的战略视野，积极推动旅游业高质量发展和拓宽各族群众交往交流交融的深度和广度，聚力以餐助旅，深挖美食旅游资源，打造美食故事，结合自然资源、农业产业、民族特色等优势，不断加强规划和建设民族饮食集中展示、宣传、销售为一体的共享阵地，创新打造集市品牌。建成运营新玩场、勐巴娜西、傣族古镇、瑞丽姐告印度洋海鲜一条街、梁河九保美食一条街、盈江“旧城周末街”等特色餐饮消费集市，汇聚全国特色美食以及来自南亚东南亚的海产品、缅甸小吃等美食，通过美食将各族群众的心紧紧连在一起，促进各民族广泛交往、全面交流、深度交融。德宏致力于资源优化组合，赋能商圈在发展繁荣中不断创新发力，以“美食＋文旅”拉动“夜经济”，让“夜经济”和城市商圈搭建起更广阔的交往交流交融平台，在促进美食旅游发展的同时也成为城市扩大消费、发展经济、助力各族群众互嵌式发展等方面工作的重要抓手，让各族群众共享经济发展的红利，增进“五个认同”，铸牢中华民族共同体意识。各县（市）设立美食街区，推出美食打卡路线，带游客品乡土特色美食。目前，全州已初步建成21条美食街区，成为了德宏传承民族文化、构筑中华民族共有精神家园、提供大量就业岗位、促进各族群众增收的有效载体。2024年1至9月，德宏州累计接待游客2820.11万人次，同比增长22.68％，旅游总花费329.92亿元，同比增长29.84％。在这些数据中，旅游六要素“吃住行游购娱”之首的“吃”占据了突出位置，德宏美食使得各族群众共同奔向美好幸福生活的脚步更加强劲有力。

　　美食“融”品牌，从宣传好到推出去，不断提高德宏特色饮食品牌知名度。德宏州深挖美食旅游资源，保障新鲜安全食材供给，强化行业标准和规范，不断优化提升食品安全、深入挖掘美食文化内涵。以新媒体平台为载体，开通美食专栏、制作美食攻略、宣传特色美食，全方位、多渠道推介德宏特色饮食。开展美食品牌评选和“德宏美食推介官”抖音视频挑战大赛，以产品创新打造美食“网红打卡点”，积极做好“网红＋美食”的文章。开展特色小吃名店、“十大名小吃”、德宏美食老字号、“十大特色”早餐店、特色夜宵（烧烤）评选工作，“德宏十大名小吃”在中国国际旅交会集中亮相。举办云南美食大家“尝”之德宏“十大名小吃”进景区活动，景区内设置了德宏“十大名小吃”特色摊位、“贡米飘香·美丽德宏”贡米区和咖啡品鉴区等美食展区。探索开通网络直播销售“线上”渠道，积极打造“线下能聚人气、线上能促销量”农特产品交易平台、各民族深度交流平台。同时，以东西部协作为平台，到东中部地区的文博会上，大力宣传推介贡米、咖啡、德昂酸茶、牛肉干巴、茶叶、绿色蔬菜等饮食产品和特色农产品，不断提升本地饮食产品的知名度和美誉度，推动产品供销一体化合作项目合作，进一步推动东西部跨区域文化、经济双向流动。通过名小吃评选、游客推荐等特色活动，打造一批有代表性、有颜值、有故事、易被游客接受的美食IP；发布多元美食榜单、丰富打卡攻略、创新小吃包装等，抓住各地游客、美食爱好者、自媒体创作者的味蕾，全力打造“美食德宏”品牌，不断增强德宏美食的影响力和旅游促“三交”的号召力。积极推出一批美食精品旅游线路产品，“芒市不忙 芒食忙”风味之旅入选文化和旅游部85条“人间有味 自在乡村”乡村旅游精品线路。

原文链接：https://mzzj.yn.gov.cn/html/2024/difangdongtai_1114/4056776.html
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